Situé au cœur de la Côte d’Or, à Chassagne-Montrachet, le domaine Bachelet-Ramonet s’étend sur 16 hectares de vignes - 7 hectares de pinot noir et 9 hectares plantés à 92% de chardonnay, le reste en aligoté - et perpétue une tradition viticole transmise depuis quatre générations. Aujourd’hui, c’est Alain Bonnefoy et son épouse qui en assurent la direction, dans un esprit de continuité et d’engagement envers les terroirs qu’ils cultivent.
Le style du domaine est volontairement classique, fidèle à l'identité des appellations de la région. Ici, pas de chichi ni de vinification tapageuse : les vins sont francs, droits, et toujours d’une belle régularité. En blanc comme en rouge, ils expriment avec justesse la typicité de leurs climats, offrant des profils équilibrés, élégants et structurés, sans jamais perdre en gourmandise.
Une attention particulière est portée à la qualité du travail dans les vignes (certification HVE) comme au chai, afin de respecter les cycles naturels et de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Grâce à cette approche mesurée, les cuvées du domaine séduisent les amateurs de vins racés mais accessibles, alliant buvabilité et potentiel de garde.
En dépit de la renommée croissante de Chassagne-Montrachet, les prix du domaine Bachelet-Ramonet restent mesurés, faisant de cette exploitation familiale l’une des adresses les plus justes et régulières de la Côte d’Or. Un domaine à suivre de près, pour quiconque apprécie les belles signatures bourguignonnes discrètes mais sûres.

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Situé sur des coteaux bien exposés, le vignoble de Chassagne-Montrachet repose sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, où la proportion de calcaire favorise la tension, la salinité et la finesse aromatique, tandis que l’argile apporte profondeur et structure, donnant naissance à des vins à la fois puissants et ciselés. Le domaine perpétue un savoir-faire familial sur environ 13 hectares idéalement situés au pied de la colline. Les raisins de chardonnay, issus de parcelles sélectionnées, sont récoltés à maturité optimale, principalement à la main. La vinification repose sur un pressurage délicat permettant d’extraire un jus pur, suivi d’une fermentation alcoolique en fûts de chêne, favorisant une micro-oxygénation lente et un développement aromatique complexe. L’élevage, essentiel dans le style du domaine, dure environ 12 à 16 mois en fûts, avec une proportion modérée de bois neuf.
La robe révèle un jaune pâle lumineux, sublimé par des reflets dorés. Le nez dévoile des parfums d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs, accompagnés de nuances de noisette et de beurre frais. La bouche se distingue par son équilibre remarquable entre ampleur et minéralité, révélant une texture soyeuse soutenue par une acidité précise, amenant vers une finale longue, saline et légèrement toastée, signature des grands chassagne-montrachet.