Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour en 2010 à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur averti décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique !
Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention. Les raisins utilisés proviennent de l'agriculture biologique mais les cuvées n'ont pas toutes le label encore. Depuis 2017, ils ont même leurs propres vieilles vignes d'aligoté à Ladoix. L'exploitation effectue ses vinifications avec soin sans intrants chimiques et n'utilise que peu de soufre : elle recherche avant tout de préserver la qualité des raisins. Les vins qui en résultent sont précis et fins, ils racontent chacun leur parcelle et leur terroir.

Le bleu cerise est la cuvée la plus libre de la gamme : un blouge espiègle, quelque part entre rosé profond et rouge léger. La cuvée est le fruit de l’assemblage à parts égales de gamay, issu des vignes situées sous le village de Fussey, dans les Hautes-Côtes de Nuits, et d'aligoté de l'ensemble des parcelles du domaine. Il naît d'une technique singulière dite de « flottaison » : le gamay en grappes entières fermente directement dans le jus d'aligoté pendant une dizaine de jours, les raisins rouges flottant dans le jus blanc. Une méthode créative qui explique à elle seule son identité inclassable.
La robe, rose sombre est dotée de reflets cerise translucide. Le nez expressif est marqué par des parfums de fraise des bois, de cerise fraîche, de citron et de pêche. La bouche, légère et vibrante, allie croquant, fraîcheur et buvabilité absolue, idéale pour les tablées gourmandes et joyeuses.