Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Jérémy Recchione 2021

Passionné de vin, Jérémy Recchione fait ses armes en 2010 au domaine Pierre Naigeon, à Gevrey-Chambertin. Il y découvre les subtilités des climats bourguignons et les principes de la biodynamie, et y rencontre son mentor, le vinificateur australien Mark Haisma.
Après un voyage en Australie, il revient en Bourgogne en 2013 et commence à vinifier ses propres cuvées à partir de raisins achetés à des vignerons amis, en parallèle de son travail. Six années d'apprentissage patient plus tard, il acquiert en 2019 sa première parcelle d'aligoté, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits. Le millésime 2024 marque une nouvelle étape : il s'installe dans sa propre cuverie à Marey-lès-Fussey, et Julie devient son associée.
La philosophie reste la même : travailler la vigne et les vins le plus sainement possible. Les sols sont labourés, parfois au cheval ; les raisins, récoltés à la main en caisses de cinq kilos, sont souvent vinifiés en vendange entière avec leurs levures indigènes, sans collage ni filtration, avec peu ou pas de soufre.
Du fixin 1er cru Les Hervelets au pouilly-fuissé 1er cru Clos Reyssier, ses cuvées vibrantes et pures font de Jérémy Recchione l'un des talents à suivre en Bourgogne.

Nichée au nord de la Côte de Beaune, Savigny-lès-Beaune est l’une des plus anciennes appellations viticoles bourguignonnes. Le climat Les Lavières, classé en premier cru, tire son nom des fines plaques de pierre calcaire, appelées laves, qui affleurent dans les sols. Ce lieu-dit, orienté à l’est et au sud-est, bénéficie d’un ensoleillement matinal et de sols bruns calcaires mêlés à des graviers, assurant un drainage parfait. Jérémy Recchione, jeune vigneron exigeant, y signe une cuvée ciselée et expressive. Les raisins sont vendangés manuellement, triés avec soin. La vinification se déroule grâce aux levures indigènes. L’élevage est accompli en fûts de chêne, comprenant 15% de fûts neufs, pendant environ 12 mois, sans collage ni filtration.
La robe est rubis profonde. Le nez est élégant et complexe, mêlant des notes de cerise noire, de groseille, de violette, de feuille de thé et d’humus. La bouche est fine et droite, dotée d’une trame minérale ferme, amenant vers une finale persistante aux accents salins et épicés.