Situé au cœur de l'Auvergne, sur les contreforts de la chaîne des Puys, le vignoble de l’Arbre Blanc est mené par Frédéric Gounan avec une précision et une passion rare. Le domaine doit son nom à un grand arbre centenaire planté au milieu des vignes, symbole de longévité et de lien avec la nature. Descendant d'une famille paysanne et ancien mécanicien, Frédéric choisit avec sa compagne Caroline, horticultrice, de se consacrer entièrement à la viticulture, après des formations en Bourgogne et auprès d’Emmanuel Giboulot. C’est en 2000 qu’ils créent véritablement le domaine, en reprenant des vignes familiales de gamay et en plantant plus tard du pinot noir, du sauvignon et du pinot gris. Le vignoble est microscopique, couvrant seulement 1,6 hectares, mais bénéficie d’un terroir volcanique exceptionnel, composé de sols basaltiques et riches en lave, complétés par des sols argilo-calcaires. Cette combinaison confère aux vins une minéralité intense et une fraîcheur remarquable, accentuée par l’altitude modérée et l’exposition des vignes. Les sols sont travaillés selon les principes de la biodynamie et labourés sous les rangs pour limiter la concurrence des herbes. En cave, les vinifications sont naturelles, sans ajout de soufre. Les rouges sont vinifiés en grappes entières et élevés longuement en fûts ou en jarres de grès. Les sauvignons subissent un pressurage direct, tandis que les pinots gris sont égrappés et macérés six mois en cuve fermée avant un élevage d’un an en barrique. Les vins de l’Arbre Blanc séduisent par leur fruité mûr, leur minéralité intense et leur expression presque vivante, révélant le potentiel unique des terroirs d’Auvergne. Ses vins sont recherchés pour la belle maturité de fruit qu'ils expriment ainsi que pour leur minéralité sans pareille, leur offrant un profil presque vivant. Troublant !

Ce pinot gris en macération pelliculaire prolongée, issu des sols basaltiques de Saint-Sandoux, au cœur de la chaîne des Puys, est l'une des cuvées d'orange wine les plus saisissantes d'Auvergne. La cuvée révèle avec élégance la nature de ce cépage discret que la macération révèle dans toute sa complexité. Né dans l'un des domaines fondateurs de la renaissance viticole auvergnate, ce vin incarne la singularité d'un terroir volcanique à nulle autre pareil.
La robe or cuivré légèrement voilée annonce un nez d'une grande précision aromatique, à travers des parfums de pêche de vigne, de citron, d’agrumes et de fleurs séchées, avec une touche minérale héritée des basaltes auvergnats. La bouche, d'une belle vivacité, développe une structure tannique fine caractéristique des vins de macération, portée par une acidité tranchante qui lui confère un potentiel de garde remarquable. Sans soufre ajouté, élevé dans le respect absolu du fruit, le Grigiolo se déploie lentement au verre, comme une invitation à la patience.