Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches (le nom est un hommage direct au calcaire typique du terroir) est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Fromont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même. Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.

L’appellation Arbois est le berceau de la diversité viticole jurassienne et incarne une tradition de vins identitaires et sincères. Le vignoble, situé à Sainte-Agnès, s’appuie sur un terroir de marnes bleues et grises du Trias et du Lias. La cuvée Les Fouilles est le fruit du minutieux assemblage de pinot noir, de trousseau et de poulsard. Les vignes, âgées entre 20 et 45 ans, sont complantées sur la même parcelle. Les raisins sont récoltés manuellement, puis fermentent avec des levures indigènes. La macération est douce et se déroule en grappes entières. L’élevage s’effectue en fûts et en demi-muids pendant environ dix mois, sans collage ni filtration.
Le vin se pare d’une robe rubis brillante. Le nez est expressif, marqué par des parfums de griotte, de pivoine et par une fine touche terreuse. La bouche est juteuse, tendue et fraîche, avec une belle trame acidulée, des tannins fins et une finale salivante.