Vin de France Terres & Mer Terrasses de Cosprons Voiles Blanches Didier Mouton 2017

Ce vin blanc singulier est issu des Terrasses de Cosprons, un terroir suspendu entre ciel et Méditerranée, sur les hauteurs de Port-Vendres, à quelques encablures de Collioure. Les Terrasses de Cosprons sont un amphithéâtre de schistes bruns et noirs, où la vigne plonge ses racines dans la roche fissurée. La vinification est naturelle et sans artifice. Les raisins sont récoltés à la main, puis sont pressés lentement en grappes entières. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, sans bâtonnage ni filtration. L’élevage sur lies fines dure environ dix mois.
Au cours de la dégustation, la cuvée se distingue à travers une robe pâle et légèrement dorée. Le nez évoque des parfums de citron confit, d’embruns et d’amande fraîche, sublimés par une touche iodée. En bouche, le vin est tendu et cristallin, avec une trame saline persistante, une belle allonge et une fin de bouche légèrement fumée, signature du schiste.