Eric Callcut est un vigneron itinérant, sans vignes fixes, qui vinifiait des vins naturels dans les années 1990 en Anjou, aujourd'hui très recherchés. Amateur de vin, il s'est reconverti après une formation en lycée agricole puis a pris des vignes en fermage (environ 3,5 hectares dont la fameuse parcelle des Nourrissons est située au lieu-dit Mihoudy, sur la commune d'Aubigné sur Layon, qui fût repris en 1999 par Stéphane Bernaudeau). Depuis le départ, le bio a été une évidence et c'est à la suite d'un stage chez Pierre Overnoy qu'il se converti également au sans soufre. Eric Callcut produisait des blancs secs (chenin) en coteaux du layon. Il travaillait ses sols, utilisait de la bouillie bordelaise en très petites doses, les vendanges étaient manuelles, par tries successives. En cave, le pressurage était très lent, dans un premier temps avec un pressoir vertical à l'ancienne, puis avec un pressoir pneumatique et l'encuvage se faisait par gravité ; les vins n'étaient ni collés ni filtrés. Après 5 années d'exercice, le vigneron a cessé son activité, face, notamment aux difficultés de produire de tels vins (vivants) à cette époque (exclusion de l'INAO…). Aujourd'hui, il ne reste donc que quelques bouteilles, rarissimes, en circulation, d'autant plus qu'une grande partie de la production était exportée en Suisse et au Japon. Les vins de ce domaine se caractérisent par leur côté cristallin, leur minéralité, vibrants, des vins qui ont vieillis à merveille.

Bien que classé en vin de table français, ce vin naît au cœur historique de l’Anjou, l’un des bastions du chenin blanc, cépage roi de la région, cultivé ici depuis le Moyen Âge par les ordres monastiques. Le Clos du Giron est une petite parcelle en pente douce, exposée au sud, où les schistes noirs et pourpres affleurent. Ces sols pauvres, filtrants et riches en minéraux, apportent droiture, tension et salinité au vin. Les raisins, vendangés à la main à pleine maturité, sont pressés directement puis fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sans intrants, souvent en vieux fûts ou demi-muids, sur lies fines, pendant environ 12 mois. Aucun soufre n’est ajouté. Le vin est mis en bouteilles sans filtration.
La robe dorée claire est légèrement trouble. Le nez est expressif, mêlant des parfums de fleurs blanches, d’écorce d’agrumes et de pomme jaune avec des notes pierreuses. En bouche, une attaque droite et tendue, est portée par une matière mûre, presque cireuse. L'équilibre est remarquable entre énergie acide et texture soyeuse. La finale est longue, saline et subtilement amère.