Frédéric Esmonin, fils de vigneron bourguignon était destiné à reprendre les vignes de son père après avoir terminé son BTS viti-oeno à Beaune mais la vie en décida autrement. Il devint finalement négociant avec comme client principal, son père bien évidemment.
Ce n'est qu'en 1988 qu'il décide de reprendre le domaine de 4,5ha. Les vignes se trouvent sur des terroirs splendides comme celui du grand cru des Ruchottes-Chambertin ou d'autres premiers crus de Gevrey-Chambertin. Assez méconnu en France, Frédéric Esmonin exporte la moitié de sa production aux américains et aux japonais qui raffolent de ses vins.
Dans les vignes, il travaille de manière irréprochable en ayant à cœur de restaurer la vie microbienne de ses sols. Pour cela, il utilise du compost 100% naturels, il a abandonné les désherbants et laisse de la végétation entre les rangs de vignes.
Pour les vins, il vendange bien évidemment à la main, égrappe ses raisins et procède à une macération de quatre ou cinq jours. Les élevages peuvent durer entre 14 et 16 mois selon les millésimes.

Griotte-Chambertin, l'un des grands crus de la Côte de Nuits, est un terroir emblématique situé dans la commune de Gevrey-Chambertin, l’un des plus prestigieux villages viticoles de la Bourgogne. Ce terroir complexe confère au vin sa grande finesse, sa structure et sa minéralité. Ce vin se distingue par son élégance et sa subtilité, tout en restant profondément ancré dans le terroir bourguignon. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin pour ne garder que les grappes les plus saines. Après la récolte, la fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec une fermentation alcoolique réalisée par des levures indigènes. L’élevage est accompli en fûts de chêne, pendant 18 mois.
La robe révèle un rouge profond, sublimé par des reflets rubis et violacés. Le nez est subtil et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs avec des notes d’épices. En bouche, le vin se révèle soyeux et structuré, révélant des tannins fins.