Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

Au domaine Saurigny, le biclir est la cuvée des mélanges assumés et joyeux : un assemblage insolite qui réunit, dans un même flacon, cépages rouges et blancs du vignoble : grolleau, gamay, cabernet franc, cabernet sauvignon, chenin blanc et sauvignon blanc. Une liberté stylistique totale, qui reflète l'esprit iconoclaste de Jérôme Saurigny, vigneron installé sur les coteaux du Layon depuis le milieu des années 2000. Pour le millésime 2022, marqué par de sévères aléas climatiques, il prend même la décision radicale de rassembler tous les raisins du domaine en cette seule et unique cuvée : un geste fort, poétique et militant, concentrant en un seul flacon toute l'âme du vignoble. Les vignes, certifiées en agriculture biologique depuis 2010 sur les sols schisteux des coteaux du Layon, sont récoltées à la main à pleine maturité. La vinification suit la philosophie nature du domaine, avec des levures indigènes, aucun soufre ajouté et aucun intrant.
Il en résulte un rouge au caractère bien trempé, doté d’une robe profonde. Le nez savoureux et minéral mêle des parfums de fruits rouges croquants, de terre humide et des notes crayeuses. La bouche conjugue opulence et droiture dans un équilibre surprenant, portée par une belle fraîcheur et par des tannins fins.