Pays d'Hérault Les Derniers Etats d'âme Mas Jullien 2024

Installé à Jonquières, au cœur du Languedoc, le Mas Jullien incarne l’une des plus belles réussites viticoles du Sud de la France. Fondé en 1985 par Olivier Jullien, ce domaine de 23 hectares s’est rapidement imposé comme une référence incontournable, non seulement dans l’appellation Terrasses du Larzac AOP, mais aussi sur l’ensemble du vignoble languedocien.
Véritable pionnier d’une viticulture exigeante et respectueuse du terroir (certifié bio), Olivier Jullien a contribué à redéfinir l’image des vins du Languedoc, en privilégiant l’expression des sols complexes (calcaires, silices, grès) et des cépages autochtones comme le carignan, le mourvèdre ou le cinsault. Ses vins rouges sont reconnus pour leur profondeur, leur intensité et leur élégance, alliant fraîcheur méditerranéenne et pureté aromatique, dans un profil tout en verticalité. Les rouges quant à eux brillent par leur éclat et leur salinité.
Les cuvées emblématiques du domaine — telles que Autour de Jonquières, La Brune ou Lous Rougeos — reflètent chacune une facette unique du terroir des Terrasses du Larzac, avec des vins profonds, fins et d’une grande capacité de garde.
Aujourd’hui, Mas Jullien reste une référence prestigieuse pour les amateurs de grands vins du Sud de la France, salué par la critique pour sa régularité, sa typicité et sa capacité à sublimer les caractéristiques naturelles de ce vignoble exceptionnel.

L'appellation Pays de l’Hérault fait partie des appellations du Languedoc et se situe dans un territoire aux sols variés et aux influences climatiques méditerranéennes. Les Derniers États d'Âme proviennent de vignes plantées sur des parcelles situées à des altitudes variées, où le terroir est riche en argile et en calcaire, permettant d’obtenir des raisins d’une grande richesse aromatique. Ce nom vient d'ailleurs du fait que Olivier Jullien a tenté d'arrêter la production de cette cuvée mais a du continuer sous la pression de ses clients. Après une récolte manuelle, un tri minutieux est effectué pour ne garder que les meilleurs fruits. La fermentation et l'élevage s'effectuent en fûts de chêne et demi-muids.
A la dégustation, le nez est frais et à la fois puissant, dévoilant des arômes de fruits blancs, des notes végétales de sève puis une fin poivrée. La bouche est riche et pleine de vivacité, marquée par une finale tout en fraîcheur qui se marierait idéalement avec un ceviche de dorade.