Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Ce charmes-chambertin grand cru de Remoissenet Père et Fils provient de deux parcelles situées dans la partie historique du climat, au nord de l’appellation. Acquises par la maison en 2006, elles sont plantées de pinot fin issu de sélection massale, sur des vignes âgées de soixante à soixante-quinze ans. Le vignoble est conduit selon des principes biodynamiques, sans certification confirmée. Les raisins, vendangés à la main et triés avec soin à la vigne comme au chai, fermentent avec leurs levures indigènes en cuves ouvertes de bois. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français de 350 litres, puis mis en bouteille sans collage ni filtration. Cette approche préserve la profondeur du fruit et la finesse de texture qui font la signature des grands crus de Gevrey-Chambertin.
La robe rubis profond s’ouvre sur un nez de cerise noire, de fleurs violettes et d’épices douces. La bouche, concentrée et étagée, associe une matière veloutée à une fraîcheur précise et à des tanins parfaitement intégrés.