Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Ce chassagne-montrachet premier cru Morgeot de Remoissenet Père et Fils exprime la richesse et la précision des grands blancs de la Côte de Beaune. Situé dans la partie sud de l’appellation, le climat bénéficie d’une exposition sud-est et de sols complexes mêlant calcaire compact et oxydes de fer. Le chardonnay y trouve une matière ample, soutenue par une fraîcheur minérale qui prolonge la finale. Les raisins sont vendangés à la main et triés avec rigueur, puis pressés doucement en grappes entières. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français, avant un élevage prolongé sur lies avec un bâtonnage limité. Cette vinification cherche l’équilibre entre volume, précision et éclat du fruit.
La robe or pâle à dorée s’ouvre sur un bouquet de pomme mûre, de poire, d’abricot sec et d’agrumes, enrichi de notes beurrées, vanillées et crayeuses. La bouche, riche et opulente, reste tenue par une acidité droite et une belle tension saline. La finale, longue et persistante, révèle des nuances de fruits jaunes, d’épices douces et de pierre à fusil.