Propriété familiale, la maison Tarlant compte 14 hectares de vignoble, 55 parcelles étalées sur les villages d'Oeuilly, Boursault, Saint-Agan et Celles-lès-Condé. Extrêmement respectueux de l'environnement (ni herbicides ni pesticides), Jean-Mary Tarlant s'attache à révéler la typicité de chacune de ses parcelles, pour produire des champagnes de grande qualité.

L’Étincelante est l’une des cuvées les plus ambitieuses de Tarlant, produite uniquement dans les millésimes jugés suffisamment qualitatifs. Cette cuvée millésimée assemble plusieurs parcelles de la vallée de la Marne et s’appuie sur les trois cépages principaux de Champagne : chardonnay, pinot noir et meunier. Les raisins sont vendangés à la main, pressés très doucement puis fermentent spontanément avec leurs levures indigènes. Le vin est élevé sous bois avant de poursuivre un long vieillissement sur lies, sans ajout de sucre au dégorgement. Pour le millésime 2002, la cuvée a reposé quinze ans sur lies, une durée qui explique sa profondeur et ses nuances tertiaires. La viticulture de Tarlant est certifiée biologique et privilégie une intervention minimale dans les sols comme en cave.
La robe or profond s’ouvre sur un nez complexe de pomme mûre, de miel, de noisette, d’épices douces et de fleurs séchées, avec une touche légèrement oxydative. La bouche, crémeuse et droite, conserve une fraîcheur saline qui équilibre la maturité du vin. La finale, longue et savoureuse, prolonge les fruits secs et les notes briochées.