Comète est la cuvée haut de gamme du Clos Larrouyat, un jurançon sec qui associe le petit manseng à un cépage pyrénéen rare, le camaralet. Le petit manseng apporte tension, profondeur et notes de fruits exotiques, tandis que le camaralet renforce la fraîcheur et la définition aromatique. Les vignes sont plantées sur les pentes sud de Gan, dans des terroirs de grès et de marnes, au pied des Pyrénées. Le domaine, certifié biologique depuis 2015, vendange ses raisins à la main puis les vinifie séparément. La cuvée est élevée en barriques, ce qui lui apporte du volume sans alourdir son profil sec et salivant.
La robe or pâle s’ouvre sur un nez de citron, de pêche blanche, de poire, de fleurs et de fruits exotiques, avec une touche minérale. La bouche, tendue et texturée, associe une acidité vive à une matière délicatement crémeuse. La finale, longue et saline, prolonge les agrumes et les notes de pierre humide.