Météore est le jurançon sec emblématique du Clos Larrouyat, une cuvée qui associe la tension du gros manseng à la finesse aromatique du petit manseng. Les vignes sont plantées sur des pentes sud très escarpées, dans des sols mêlant grès et marnes, au pied des Pyrénées. Le domaine, certifié biologique par Ecocert depuis 2015, récolte ses raisins à la main et vinifie les deux cépages séparément. L’élevage sous bois apporte du volume sans alourdir la fraîcheur naturelle du vin. Cette cuvée sèche, vive et salivante révèle une lecture moderne et lumineuse du jurançon, loin des seuls registres moelleux associés à l’appellation.
La robe or pâle s’ouvre sur un nez précis de citron, de pamplemousse, de poire, de fleurs blanches et de fruits exotiques, avec une touche de pierre humide. La bouche, tendue et énergique, associe une acidité vive à une matière délicatement gourmande. La finale, longue et saline, prolonge les agrumes et les notes minérales.