Le saumur blanc Brézé de Brendan Stater-West est l'expression la plus ambitieuse d'un vigneron américain tombé amoureux du terroir le plus légendaire de l'appellation. Né en Oregon, Brendan a fondé son domaine en 2015 à Saumur, se concentrant sur de petites parcelles biologiques de tuffeau blanc calcaire. Brézé est la commune la plus célèbre de Saumur, un terroir dont les experts écrivent qu'il « produisit autrefois des vins aussi célébrés que les meilleurs de Bourgogne », grâce à son tuffeau calcaire riche en calcium et en fossiles de coquillages, parmi les plus minéraux qui soient. Brendan travaille ici un chenin blanc en vieilles vignes, extrayant de ce tuffeau unique une minéralité et une tension caractéristiques.