La création du domaine en 1992 est le fruit du travail acharné et commun de Gabriel Jouard et de son fils Paul. Ensemble, ils cultivent près de 11 hectares de vignes, arpentant le somptueux terroir de Chassagne-Montrachet. Aujourd’’hui à la tête du vignoble, Paul perpétue l’’histoire familiale, en conservant le prénom de son père, qui lui a tant appris, à côté du sien sur l’’étiquette. Chaque parcelle de vigne, possédant des spécificités propres à chacune, permet d’’élaborer des vins aux caractéristiques très différentes, avec des palettes aromatiques variées. Au chai comme sur ses terres, le vigneron est convaincu des bienfaits sur le court terme et sur le long terme d’’une viticulture équilibrée, saine et durable. Thomas réalise des vinifications traditionnelles, avec le moins d’’interventions possibles. Le domaine, qui ne cesse de se développer, élabore ainsi des vins blancs et rouges avec beaucoup de finesse, de pureté et de force. 

L'appellation Chassagne-Montrachet, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs d'exception issus du chardonnay. Le village de Chassagne-Montrachet est l'un des trois grands producteurs de grands crus blancs, aux côtés de Puligny-Montrachet et Meursault. Le domaine cultive des vignes âgées de 45 à 50 ans, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire propice à l'expression pure du chardonnay. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de l'appellation. La récolte est effectuée manuellement, puis un tri rigoureux des grappes s’opère. La fermentation se déroule ensuite en fûts de chêne, utilisant des levures indigènes. Pour finir, l’élevage est accompli en fûts de chêne, comportant environ 30 % de neufs, pendant dix mois.
La cuvée dévoile une robe or pâle et brillante. Le nez séduit par des parfums complexes de fruits à noyau mûrs, de fleurs blanches, d’amandes grillées et de délicates notes beurrées. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, soutenue par une belle tension acide. La texture est crémeuse, accompagnée d’une minéralité fine, tandis que la finale est longue et persistante.