La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Ce chassagne-montrachet premier cru séduit par son ampleur et sa luminosité. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés s’ouvre sur un bouquet de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche, relevé par des nuances délicatement beurrées et grillées. La bouche, onctueuse et concentrée, possède un volume généreux, équilibré par une fraîcheur précise. La finale, persistante et finement boisée, prolonge les fruits jaunes et la sensation minérale. C’est un grand blanc de Bourgogne, à la fois riche, élégant et parfaitement adapté à la gastronomie. Les Grandes Ruchottes compte parmi les climats confidentiels de Chassagne-Montrachet. Exposé plein sud, ce terroir bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une fraîcheur suffisante pour préserver l’équilibre du chardonnay. Cette cuvée accompagnera un homard rôti, un risotto aux asperges ou une volaille crémée aux champignons. Elle possède également une belle capacité d’évolution en cave. Le chardonnay constitue ici l’unique cépage. Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés délicatement. La fermentation s’effectue en fûts de chêne, dont une partie est neuve, avant un élevage d’environ quinze mois sur lies fines.