Établie aux Mesneux, sur la Montagne de Reims, Élise Bougy incarne une nouvelle génération de vigneronnes champenoises alliant créativité, rigueur et engagement naturel. Elle reprend en 2016 le vignoble familial et, après avoir fondé en 2014 son agence commerciale Les Bouchons d'Élise, transforme radicalement l'approche de l'exploitation. Son micro-vignoble de trois hectares s'étend pour les deux tiers en premier cru aux Mesneux — sur le parcellaire Le Mont-Chainqueux, planté par ses grands-parents en 1965 — et pour un tiers au Mesnil-sur-Oger, avec des parcelles sur Les Coullemets et la partie haute des Chétillons, en plein grand cru.

Certifiée en agriculture biologique, pratiquant la biodynamie depuis 2021, Élise travaille des vignes d'une moyenne de 60 ans, cultivées en chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La production confidentielle ne dépasse pas 10 000 bouteilles par an. En cave, la philosophie est résolument naturelle : fermentation sur levures indigènes, malolactique complète, élevage en cuves bois, inox et barriques, sans collage ni filtration. Le soufre est absent ou réduit à son strict minimum, laissant s'exprimer des champagnes d'une pureté et d'une précision remarquables.

Ce champagne d'exception est un blanc de blancs 100 % chardonnay pensé comme l'interprétation de la vigneronne du cœur de la parcelle Chétillon de Haut, elle-même située au cœur du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Ce terroir qui tient particulièrement à cœur à Elise Bougy repose sur des sols composés de craies et de collusions limono-crayeuses. Les raisins sont soigneusement sélectionnés avant d’être vinifiés naturellement, en demi-muids de 600 L, puis mis en bouteille sous bouchon liège et vieillis sur lattes durant 42 mois. Ce champagne est une rareté, tiré à seulement 500 exemplaires, chaque bouteille étant numérotée.
A la dégustation, le nez porte la marque de son terroir avec de beaux arômes crayeux, mais aussi d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une grande minéralité, des saveurs d’agrumes confits et de fruits blancs, un profil précis et ciselé et une longue finale saline. Un champagne tout en dentelle et précision, qui ne laissera personne indifférent !