Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.

Ce champagne d'exception est un blanc de blancs 100 % chardonnay pensé comme l'interprétation de la vigneronne du cœur de la parcelle Chétillon de Haut, elle-même située au cœur du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Ce terroir qui tient particulièrement à cœur à Elise Bougy repose sur des sols composés de craies et de collusions limono-crayeuses. Les raisins sont soigneusement sélectionnés avant d’être vinifiés naturellement, en demi-muids de 600 L, puis mis en bouteille sous bouchon liège et vieillis sur lattes durant 42 mois. Ce champagne est une rareté, tiré à seulement 500 exemplaires, chaque bouteille étant numérotée.
A la dégustation, le nez porte la marque de son terroir avec de beaux arômes crayeux, mais aussi d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une grande minéralité, des saveurs d’agrumes confits et de fruits blancs, un profil précis et ciselé et une longue finale saline. Un champagne tout en dentelle et précision, qui ne laissera personne indifférent !