Jérôme Bretaudeau a passé 13 ans chez le vigneron Alain Gaubert en tant que chef de culture. En 2001, il s’installe au Domaine de Bellevue, à Gétigné dans le Pays Nantais. À l’époque, il exploitait les deux hectares de vignes dont il avait hérité de son père. Après quelques rachats, il s'installe totalement sur son domaine en 2005, à la tête d'une quinzaine d'hectares en biodynamie (certifiée). Aujourd’hui, le vignoble d'une vingtaine d'hectares se divise en blanc et rouge .

Jérôme Bretaudeau est connu pour son extravagance, tant sur les cépages qu’il cultive (au nombre de huit) que sur les techniques de vinification qu’il met en place. Il est ainsi le propriétaire de vignes de melon de Bourgogne (90%), mais aussi de chardonnay, de savagnin, de folle blanche, de pinot gris et de sauvignon gris, plutôt rares dans le pays nantais. En rouge, les cépages sont la répartition est de cabernet-franc, de gamay noir à jus blanc, de merlot, de pinot noir et de cabernet sauvignon. Toutes ces variétés sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques certifiés par le label Biodyvin. Il expérimente beaucoup et possède des cuves en inox, des foudres, des barriques, des œufs bétons et des amphores pour ses vinifications et élevages.
Il se place aujourd'hui parmi les fers de lance de l'appellation. Une valeur sûre que les amateurs pointus s'arrachent.

Niché à Gétigné, au sud-est de Nantes, le domaine de Bellevue s’inscrit dans une région historiquement dominée par le melon de Bourgogne, cépage blanc du Muscadet. En choisissant de produire des rouges de terroir à partir de cépages non conventionnels pour l’appellation, Jérôme Bretaudeau s’affranchit volontairement du cadre administratif du Muscadet afin de mettre en avant une lecture plus libre et parcellaire du vignoble. La Côte provient d’un coteau spécifique, abritant des vignes de pinot noir, bénéficiant d’une exposition favorable et d’un enracinement profond dans des sols de gabbro altéré, de quartz et de roches magmatiques. Les raisins sont récoltés manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation s’effectue naturellement grâce aux levures indigènes, en cuves ouvertes, avec des macérations douces. Enfin, l’élevage dure généralement 12 à 18 mois en fûts de chêne français, majoritairement utilisés, afin de favoriser une oxygénation lente sans marquage boisé excessif.
La robe dévoile un rubis profond et éclatant. Le nez mêle des parfums de cerise noire, de framboise sauvage, de violette, de pivoine, d’épices douces et d’orange. La bouche se distingue par ses tannins satinés, sa fraîcheur saline et sa finale persistante.