Xavier Monnot rejoint le domaine familial créé par son grand père, en 1994. Ce joli domaine de Meursault s'étend sur pas moins de 17 hectares répartis sur de très belles appellations de la Côte de Beaune. Il y travaille une majorité de chardonnay mais aussi du pinot noir et quelques magnifiques vignes d'aligoté. L’ensemble des vignes est âgé d’environ 40 ans. Le style des vins est moderne tant au niveau de la vinification que de l'élevage avec une petite proportion de fûts neufs pour nous offrir une belle complexité aromatique.
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et les vins sont destinés pour la plupart à une belle garde qui révèlera merveilleusement bien tout le caractère des différents terroirs qu’il propose. Le domaine René Monnot est une excellente adresse pour tous les amateurs de blancs bourguignons en quête de nouveauté, de fraîcheur et d’élégance.

Le puligny-montrachet premier cru Les Folatières de Xavier Monnot s'impose comme l'une des cuvées phares de ce vigneron mélinois à la notoriété croissante. La parcelle de 0,83 hectare, travaillée avec une rigueur rare, les vignes sont labourées jusqu'à une douzaine de fois par an, produit un chardonnay d'une belle densité, à la hauteur de ce premier cru qui demeure l'un des plus vastes et des plus qualitatifs de l’appellation. Premier cru le plus étendu de Puligny-Montrachet avec ses 17,6 hectares, Les Folatières s'étire entre 275 et 300 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires, en exposition sud-est, à la même hauteur que Montrachet et Chevalier-Montrachet. Xavier Monnot traite chaque parcelle dans sa singularité : l'élevage des premiers crus intègre jusqu'à 35% de fûts neufs, conférant structure, complexité et potentiel de garde. Les vins s'ouvrent déjà dans leur jeunesse, mais révèlent leur pleine mesure avec quelques années de cave.
La robe, d'un or doré lumineux, annonce un nez concentré de citron, de pomme verte, de fumé et de chèvrefeuille. En bouche, la tension et l'opulence coexistent avec une précision minérale prononcée et une finale profonde et persistante.