La naissance de ce domaine vient d'un coup de foudre entre une femme, Fiona Leroy, et un terroir de 2,70 ha en appellation Maranges dans le village de Dezize-les-Maranges en Bourgogne. Soucieuse de la préservation de la biodiversité, Fiona conduit son exploitation en agriculture biologique et initie en outre des pratiques biodynamiques pour prendre soin de la vigne et de la terre (pas d'engrais, de pesticides chimiques, utilisation de décoctions de plantes…). Le soufre est faiblement utilisé afin de protéger le vin d'éventuelles bactéries. Le travail de la vigne est fait uniquement à la main ; l'exploitation réalise une taille guyot-poussard, permettant d'éviter la propagation de maladies. La fermentation se fait en fûts de chênes non neufs pour les vins blancs et en cuves pour les vins rouges.
Le domaine mise sur une approche parcellaire, respectant chaque particularité de chaque terroir, ce qui permet une vaste gamme de vins, du Bourgogne au Maranges 1er cru.

Ce maranges blanc est issu d'une parcelle escarpée, se dressant sur un terroir calcaire. Les vieilles vignes de chardonnay sont âgées d’une soixantaine d’années. Niché à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, ce terroir apportent drainage, minéralité et capacité de réserve hydrique, favorables à une expression tendue et saline du chardonnay. Au chai, les raisins récoltés à la main sont vinifiés de manière biologique et naturelle. Les fruits font l’objet d’un pressurage doux avec une séparation des jus de tête pour préserver la finesse de la cuvée. L’élevage est accompli en anciens fûts sur lies pendant plusieurs mois, avant d’être mis en bouteilles sans ajout de sulfite.
Ce chardonnay révèle une robe jaune pâle lumineuse et brillante. Le bouquet expressif est marqué par des parfums intenses de pomme, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. La finale à la fois nette et persistante révèle un bel équilibre entre nervosité et gourmandise.