Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Saint-Aubin, village de la Côte de Beaune, produit des vins de chardonnay depuis des siècles. Les premiers crus, comme Les Frionnes, sont situés sur des coteaux exposés au sud et au sud-est, bénéficiant ainsi d’une excellente lumière et de sols favorables. Les vignes de chardonnay puisent profondément dans des sols de marnes calcaires riches en éléments minéraux tous les nutriments indispensables à leur bon développement. La vinification se déroule dans la plus pure tradition bourguignonne, avec un élevage soigné de 14 mois sur lies fines. Le vin est enfin mis en bouteilles avec une légère filtration et des doses minimales de soufre.
La cuvée révèle une robe brillante, légèrement dorée. Le bouquet expressif est marqué par des parfums de fleur blanches et de fruits jaunes, sublimés par une touche de noisette. En bouche, une attaque fraîche révèle un vin crémeux et soyeux, amenant vers une final délicieusement longue et saline.