Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Gaspard Brochet travaille principalement des parcelles sur la Montagne de Reims, notamment sur Écueil, Villers-aux-Noeuds et Mont Benoit. Les sols crayeux limoneux sur un substrat calcaire apportent tous les nutriments nécessaires au bon développement des vignes. Au chai, les peaux sont laissées en contact avec le jus jusqu’à obtenir la teinte recherchée. De plus, le macération apporte sucrosité et arômes fruités à la cuvée. La fermentation se déroule ensuite en petits contenants grâce aux levures indigènes. La cuvée fait ensuite l’objet d’un élevage sur lies. La prise de mousse est réalisée en bouteilles avec un vieillissement sur lattes pendant environ 24 mois.
La robe rose pâle révèle des reflets cuivrés. Le nez est doté de parfums de petits fruits rouges, de notes de confiture de fruits rouges et de touches d’agrumes mûrs. En bouche, une attaque franche révèle une mousse fine et un parfait équilibre entre fraicheur et acidité, amenant vers une finale fruitée et rafraichissante.