Xavier Monnot rejoint le domaine familial créé par son grand père, en 1994. Ce joli domaine de Meursault s'étend sur pas moins de 17 hectares répartis sur de très belles appellations de la Côte de Beaune. Il y travaille une majorité de chardonnay mais aussi du pinot noir et quelques magnifiques vignes d'aligoté. L’ensemble des vignes est âgé d’environ 40 ans. Le style des vins est moderne tant au niveau de la vinification que de l'élevage avec une petite proportion de fûts neufs pour nous offrir une belle complexité aromatique.
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et les vins sont destinés pour la plupart à une belle garde qui révèlera merveilleusement bien tout le caractère des différents terroirs qu’il propose. Le domaine René Monnot est une excellente adresse pour tous les amateurs de blancs bourguignons en quête de nouveauté, de fraîcheur et d’élégance.

Le terroir grand cru de Corton-Charlemagne est l’un des joyaux de la Bourgogne. L’appellation est considérée comme le plus grand vin blanc de la Côte de Beaune. Les vignes de chardonnay sont situées sur les hautes pentes du Corton, exposées au sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de vents rafraîchissants. Le sol est un mélange de calcaires oolithiques, de marnes blanches et d’éboulis pierreux. Après des vendanges manuelles, les fruits font l’objet d’un pressurage doux et lent, puis fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 14 mois sur lies fines. Lors de la première vinification de ce corton-charlemagne, le vigneron s’est refusé à bâtonner pendant tout l’élevage. Ce choix instinctif est à l’origine d’un vin d’une pureté éclatante.
La robe or pâle se pare de reflets verts. Le bouquet complexe révèle des parfums de fleurs blanches, d’agrumes confits, de noisette grillée et de miel d’acacia. La bouche ample est sublimée par une trame minérale, amenant vers une finale saline, tendue et persistante.