La maison Doyard, située au cœur de la Champagne, comprend plus de dix hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Le domaine familial a vu les générations de vignerons s’y succéder et travailler avec passion deux cépages emblématiques de la région, le chardonnay et le pinot noir. Grâce aux vignes, âgées en moyenne de 40 ans, et au savoir-faire ancestral perpétué depuis des générations, le vigneron propose des cuvées riches et élégantes. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble cultive ses vignes en appliquant les pratiques de l’agriculture raisonnée afin de laisser la personnalité du terroir s’exprimer librement. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif du domaine est de créer des cuvées authentiques, fruitées et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages de la région, sublimés par un savoir-faire unique.

Issue exclusivement de vignes grand cru d’Avize, de Mesnil-sur-Oger et de Cramant et Oger, cette cuvée exprime toute la pureté et la finesse du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en craie et en sédiments anciens, apportent au vin une minéralité et une tension exceptionnelles, révélant le caractère unique du lieu et l’histoire profonde de ces coteaux emblématiques. Les raisins sont récoltés manuellement, puis fermentent partiellement en fûts de chêne anciens et en cuves inox. Enfin, le grand cru vieillit 78 mois sur lies avant un dégorgement récent. Le champagne, non dosé, offre une expression pure, sans sucre ajouté.
La robe jaune pâle scintille de reflets élégants dorés. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits et d’amandes grillées, accompagnés de notes délicates de pain grillé. La bouche est vive et crémeuse, équilibrant fraîcheur et profondeur avec délicatesse, avec une finale à la fois longue et saline.