Berceau viticole de Bourgogne depuis plus de mille ans, le Château de Meursault, dont les origines remontent au XIème siècle, est l'un des vignobles les plus emblématiques et les plus étendus de la Côte de Beaune. Après plusieurs siècles de transmissions, André Boisseaux acquiert la propriété en 1973 et lui rend sa splendeur. En 2012, Olivier Halley poursuit cette renaissance avec ambition : certification biologique obtenue en 2022, projet agroforestier, forêt ripisylve et potager gastronomique témoignent d'un engagement profond pour la biodiversité.

Le vignoble s'étend sur 67 hectares et plus d'une centaine de parcelles, six grands crus, une vingtaine de premiers crus, couvrant Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard et Aloxe-Corton. La pièce maîtresse, le Clos du Château, est un monopole de 8 hectares de chardonnay ceinturé de murs en pierres sèches. Les vins s'élèvent en fûts de chêne dans les somptueuses caves cisterciennes qui s'étendent sur 3 500 m² sous le château, creusées entre les XIIème et XIXème siècles. Chaque novembre, la Paulée de Meursault y réunit les vignerons de la Côte pour l'une des festivités les plus emblématiques de Bourgogne.

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La cuvée Clos du Château s’enracine dans l’histoire monumentale de la Côte de Beaune, façonnée dès le 12ème siècle par les abbés et princes qui comprirent la richesse des coteaux calcaires autour de Meursault. Cette parcelle ceinturée de murs, attenante directement au château, fut longtemps considérée comme un jardin secret viticole. Ce clos repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes claires, capables de retenir l’eau en profondeur tout en drainant l’excès en surface, ce qui confère au vin une chair ample équilibrée par une fraîcheur minérale. La vendange est manuelle, conduite à maturité optimale. Les grappes sont pressées délicatement en pressoir pneumatique, puis le jus fermente en fûts de chêne français avec un contrôle naturel des températures. Enfin, l’élevage s’effectue durant 12 mois sur lies fines, avec un bâtonnage modéré, afin de donner du volume sans alourdir la trame.
La robe présente un jaune or limpide, sublimé par des reflets dorés. Le nez dévoile des parfums de mirabelle, de poire mûre, de fleur d’acacia, de miel et de noisette fraîche. La bouche marie une texture soyeuse avec une fraîcheur citronnée, amenant vers une finale longue et légèrement beurrée.