Issu d’un terroir dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et s’est structurée sous l’influence des moines au Moyen Âge, le premier cru Les Champs Martins s’enracine sur les coteaux calcaires de la Côte Chalonnaise, où les sols de calcaires durs mêlés à des marnes blanches, parfois striés de petites veines ferrugineuses, apportent à la cuvée une droiture minérale et une texture crayeuse singulière. Le lieu-dit Les Champs Martins tiendrait son nom d’anciennes terres consacrées autrefois à un défricheur nommé Martin, dont on retrouve encore des murets de pierres sèches qui réchauffent les pieds de vigne. La vendange est manuelle en petites caisses, suivie d’un pressurage pneumatique doux, d’une fermentation lente en fûts de chêne français avec des levures indigènes, puis d’un élevage 12 mois sur lies fines avec des bâtonnages mesurés.
La robe est or pâle et brillante. Le nez mêle des parfums d’aubépine, de poire fraîche, de citron mûr et de beurre. La bouche se montre ample mais tendue, portée par une trame saline, une texture soyeuse et une finale longue aux accents de noisette grillée et de pierre à fusil.