Nichée dans un lieu-dit dont les origines remontent aux premières délimitations de parcelles faites par les moines du Moyen Âge, la cuvée Les Chenaults s’exprime sur un terroir de sols marno-calcaires mêlés à des éboulis de petites pierres blanches qui favorisent le drainage, contraignent la vigne et donnent au vin une combinaison rare de rondeur et de tension. La parcelle, exposée au sud-est, doit son nom aux « chênaux », d’anciens canaux d’écoulement qui sculptaient autrefois la terre et laissaient après les orages de petites rigoles encore visibles aujourd’hui. La vendange, entièrement manuelle, est suivie d’un pressurage délicat en grappes entières, puis d’une fermentation lente en cuves et en fûts avec des levures indigènes afin de préserver l’identité du lieu-dit. Enfin, l’élevage de 12 mois sur lies fines apporte du gras sans masquer la fraîcheur.
La robe révèle un or clair brillant. Le nez mêle des parfums de fleurs blanches, de pêche, de citron et de miel. La bouche offre une matière suave, équilibrée par une minéralité crayeuse, amenant vers une finale précise marquée par des accents d’amande fraîche.