Patrick Corbineau n'est pas un viticulteur comme les autres, selon lui, il n'y a pas de technique précise et stricte à respecter lorsque l'on fait du vin. Ce vigneron préfère écouter et attendre que le vin lui dise qu'il doit faire. C'est pourquoi, au domaine Corbineau, les vins contiennent peu de sulfites, les cuvaisons sont longues et il y domine une recherche constante de respect du produit. Ce travail d'orfèvre permet de créer des vins purs avec une incroyable expression du terroir.

La cuvée Croix Foucher, vinifiée en Vin de France aux portes de la Touraine, incarne l’esprit libre et artisanal de certains vignerons ligériens qui préfèrent l’expression du lieu à la rigidité administrative des appellations. Historiquement, la Touraine est une terre de rouges de soif et de fraîcheur, façonnés par la Loire et ses affluents, et la parcelle dite Croix Foucher s’inscrit dans cette tradition paysanne de vins francs et vivants. Les vignes reposent sur des sols de sables et de limons mêlés à des argiles, apportant au vin souplesse, éclat aromatique et une trame fraîche plutôt que de la puissance. Patrick Corbineau récolte ses raisins à la main, avec des tris minutieux. Au chai, les fermentations se déroule avec des levures indigènes, au cours de macérations douces permettant de préserver le fruit. Enfin, l’élevage est principalement accompli en cuves.
La robe est rouge rubis lumineux. Le nez évoque des parfums de cerise fraîche et de framboise, accompagnés par une touche végétale noble et poivrée. La bouche est fluide, juteuse et digeste, portée par une acidité vivifiante et par une finale croquante.