Situé au cœur de la Côte d’Or, à Chassagne-Montrachet, le domaine Bachelet-Ramonet s’étend sur 13 hectares de vignes et perpétue une tradition viticole transmise depuis quatre générations. Aujourd’hui, c’est Alain Bonnefoy et son épouse qui en assurent la direction, dans un esprit de continuité et d’engagement envers les terroirs qu’ils cultivent.
Le style du domaine est volontairement classique, fidèle à l'identité des appellations de la région. Ici, pas de chichi ni de vinification tapageuse : les vins sont francs, droits, et toujours d’une belle régularité. En blanc comme en rouge, ils expriment avec justesse la typicité de leurs climats, offrant des profils équilibrés, élégants et structurés, sans jamais perdre en gourmandise.
Une attention particulière est portée à la qualité du travail dans les vignes comme au chai, afin de respecter les cycles naturels et de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Grâce à cette approche mesurée, les cuvées du domaine séduisent les amateurs de vins racés mais accessibles, alliant buvabilité et potentiel de garde.
En dépit de la renommée croissante de Chassagne-Montrachet, les prix du domaine Bachelet-Ramonet restent mesurés, faisant de cette exploitation familiale l’une des adresses les plus justes et régulières de la Côte d’Or. Un domaine à suivre de près, pour quiconque apprécie les belles signatures bourguignonnes discrètes mais sûres.

Comme son nom l’indique, cette petite parcelle de chardonnay est nichée tout en haut de l’emblématique coteau de Chassagne, à environ 310 mètres d’altitude, à l’écart, entouré d’une végétation. Ce terroir d’altitude favorise également une maturité lente, essentielle à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle du vin. Fidèle au style bourguignon traditionnel, le domaine, fort de plusieurs générations de savoir-faire, vendange ses raisins avec soin. Après un pressurage doux, les moûts sont débourbés puis entament une fermentation alcoolique spontanée. L’élevage, essentiel dans l’élaboration de cette cuvée, dure environ 12 à 16 mois en fûts partiellement neufs, avec un travail sur lies fines et des bâtonnages mesurés, afin d’apporter du gras, de la texture et une complexité supplémentaire sans masquer la minéralité du terroir.
La robe présente un jaune pâle sublimé par des reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de brioche et de pain grillé. La bouche révèle une belle richesse en attaque, équilibrée par une tension précise, une trame minérale affirmée et une finale longue et élégante.