L’île de beauté abrite le charmant domaine familial U Stiliccionnu dont les terres sont habitées par la famille Casabianca. À partir de 1960, c’est François Casabianca qui prend la tête de la propriété. Amoureux du vin, il décide alors d’y planter quelques hectares de vignes, de créer son propre vin et de vendre ses cuvés localement.
En 2006, son petit-fils Sébastien Poly hérite du vignoble qui comprend alors un peu plus de quatre hectares de vignes. Le nouveau vigneron développe ses terres et achète, un an plus tard, trois hectares de vignes. Ainsi, sur une propriété de 50 hectares, sept hectares sont consacrés à la vigne (bientôt huit et demi, car il a planté une parcelle récemment). Le vigneron cultive avec passion les cépages de la région comme le carcaghjolu neru, le nielluciu, le sciacarellu ou encore le vermentino.
Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron applique les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifiée Biodyvin et Demeter). Adepte de la polyculture, Sébastien Poly plante des arbres, cultive des oliviers, a des poules, des ruches… Avec une nouvelle cave construite en 2019, le vigneron a désormais un outil de vinification adapté à ses ambitions et sa précision. Le domaine propose des vins élégants et gourmands, reflétant l’identité forte de la Corse.

Le domaine U Stiliccionu, certifié biodynamique Demeter, signe avec Kalliste, correspondant à l'ancien nom grec de la Corse, signifiant la plus belle, son rouge le plus structuré. Né de parcelles aux sols à base de schiste avec des racines enfoncées dans l'argile profonde, ce vin assemble 80 % de sciaccarellu et 20 % de niellucciu. La macération, d'une durée d'environ quarante-cinq jours, confère au vin une profondeur et une complexité supérieures à l'Antica. L'élevage s'effectue partiellement en demi-muids et partiellement en œuf béton pendant dix-huit mois, sans soufre ajouté.
La robe grenat profond traduit la concentration de la cuvée. Le nez, intense et minéral, déploie des notes de fruits noirs, de garrigue, d'orange amère et d'épices, avec une minéralité schisteuse en arrière-plan. La bouche, dynamique et racée, impressionne par son énergie et sa tenue : les tanins, précis et enveloppants, portent le vin jusqu'à une finale longue et profonde.