Vin de France Chi Wa Wa Vibrato 2009

Formé à l'école de la vigne auprès de Pierre Overnoy, figure tutélaire du vin naturel en Franche-Comté, Jean-Marc Brignot s'installe en 2004 à Molamboz, dans le Jura, sur les conseils du maître lui-même. Lorsque ses propres parcelles viennent à manquer, il crée Vinibrato, label négoce élaborant des cuvées à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans le Jura, le Beaujolais et l'Alsace. Le chi wa wa, dont le nom malicieux rend hommage au chihuahua, naît sous ce label comme l'un de ses emblèmes jurassiens. Ce rouge rassemble trois quarts de ploussard et un quart de pinot noir, vinifiés sans le moindre intrant ni soufre ajouté, dans la droite ligne de l'enseignement d'Overnoy. Au chai, les fruits font l’objet d’une fermentation spontanée, dans une cave sans électricité.
Dans le verre, la robe rubis légère aux reflets rosés révèle la délicatesse du ploussard jurassien. Le nez, d'une franchise absolue, livre des notes de cerise fraîche, de framboise et de rose séchée. La bouche, légère et gourmande, conjugue un fruit immédiat, une acidité vive et des tanins soyeux.