La Penitencia de Raúl Pérez est sans doute le vin de Ribeira Sacra le plus rare et le plus convoité au monde : seulement 12 bouteilles produites par an. Raúl Pérez Pereira travaille en biodynamie dans plus de dix appellations ibériques, exerçant une influence absolument déterminante sur la nouvelle génération des vignerons espagnols. Ses deux cuvées de Ribeira Sacra, La Penitencia et El Pecado, sont parmi les plus admirées de toute l’Espagne. Issu de la Finca Pombeiras en Amandi, cette cuvée est un assemblage rare de mencía, merenzao et alicante bouschet, vinifié en grappes entières dans de petites cuves ouvertes, sur des rendements extrêmement faibles. Les vignes en terrasses de schiste et granite au-dessus des gorges du Sil livrent un vin d'une haute énergie.
La robe grenat aux reflets violets précède un nez de cerise noire, violette, herbes et minéralité schisteuse. La bouche, tendue et verticale, d'une élégance rare, s'achève sur une finale très longue.