Le domaine Si Tu Sais, porté par Patrick Johnston et Sara, s’est installé à Chamilly, alliant influences traditionnelles bourguignonnes et approche contemporaine de vinification naturelle. Le nom de la cuvée évoque cette intimité complice entre vignerons et amateurs qui savent reconnaître la nuance d’un terroir unique. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires typiques de Bourgogne, offrant drainage, minéralité et fraîcheur au raisin. Ces caractéristiques géologiques donnent à la cuvée une tension saline et une clarté aromatique essentielles. La vendange est effectuée à la main, suivie d’une fermentation à basse température, souvent en cuves avec un pourcentage de fûts anciens, puis d’un élevage délicat pour préserver la pureté et la complexité du fruit.
Le vin séduit par une robe or pâle lumineuse. Le nez est marqué par des parfums de fleurs blanches et d’agrumes frais. La bouche allie acidité vibrante, texture équilibrée et finale minérale persistante.