Les grands crus de Chablis, dont Les Clos est le plus vaste, s’étendent en un croissant sur la rive droite du Serein, exposés au sud?ouest sur des sols du Jurassique supérieur. La famille Durup, vignerons depuis 1560 et aujourd’hui représentée par Jean?Paul et Valérie, travaille ces parcelles pentues depuis des générations, souvent considérées trop difficiles à cultiver mais aujourd’hui sources de vins d’une rare finesse.?La vinification commence par des vendanges manuelles et un pressurage délicat, suivi d’une fermentation à basse température en cuve inox thermorégulée pour préserver la pureté du fruit avant un élevage sur lies fines qui amplifie texture et complexité.
Au cours de la dégustation, la cuvée dévoile une robe or clair brillant. Le nez déploie des parfums d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre chaude avec des nuances iodées. La bouche allie structure ample et tension saline soutenue, amenant vers une finale d’une longueur raffinée.