La cuvée Auge est un champagne dense et racé. C’est un vin de lieu-dit confidentiel, élaboré de manière respectueuse de l’environnement et peu interventionniste. Les vignes de chardonnay se dressent au cœur du Mesnil-sur-Oger grand cru. Chaque pied de vigne profite d’une exposition à l’est permettant une maturité lente et homogène des grappes. Les sols sont constitués d’argiles brunes et de craie crétacée. Au chai, les raisins sont pressés dans un pressoir Coquard traditionnel en bois. Puis, le moût est entonné par gravité après un débourbage léger. La fermentation se déroule de manière spontanée avec des levures indigènes, sans aucun ajout de sulfite. Pour finir, la cuvée est élevée pendant 12 mois sur lies en barriques de chêne français, sans collage ni filtration.
La robe or pâle se pare de reflets brillants et s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez révèle des notes de citron, de pomme verte, de craie humide et de fleurs blanches. La bouche, droite et ciselée, offre une tension vibrante, une texture précise et une finale longue, saline et énergique.