Ce champagne parcellaire est réalisé à partir de raisins de chardonnay, plantés en 1993, 1998 et 2004, avec 81% de réserve perpétuelle. Les sols de la parcelle Les Gras d’Huile sont uniquement travaillés sous les ceps des vignes, le reste étant protégé par une épaisse couche de plantes autochtones. Au chai, une fois les raisins pressés, la fermentation alcoolique est accomplie spontanément au sein de barriques. Les débourbages se déroulent au moment de la fermentation, faisant ainsi déborder les fûts ce qui permet d’extraire les parties inertes tout en conservant les pulpes. Enfin, la cuvée vieillit au moins 11 mois en fûts de 228 litres.
La robe or clair brillante précède un nez subtil marqué par des parfums intenses d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de craie humide. La bouche, tendue et vibrante, offre une bulle fine et une texture légèrement crayeuse, amenant vers une finale à la fois longue, saline et citronnée.