Née dans l’aire des Côtes Catalanes, au cœur du Roussillon, la cuvée Bac de las Coves blanc est issue de vignes provenant de sols mêlant schistes, argiles et calcaires. Façonnées par les vents secs et la lumière méditerranéenne, la vigne donne des raisins concentrés mais équilibrés. L’appellation, créée pour préserver l’identité des vins catalans hors appellations historiques, valorise ces parcelles souvent isolées. La cuvée est élaborée à partir de 90% de macabeu avec 10% de grenache gris. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri minutieux. Au chai, les raisins sont pressés en grappes entières et fermentent ensuite pendant deux semaines. Pour finir, l’élevage se déroule 12 mois en barriques neuves et en cuves.
Le vin présente une robe claire et lumineuse. Le nez mêle finesse florale, touches d’herbes sèches et sensation pierreuse, tandis que la bouche offre tension, fraîcheur saline et une finale nette qui rappelle le vent marin.