La Maison Pinot Noar est une signature viticole audacieuse du cœur de la Bourgogne, imaginée par Arnaud Lopez, vigneron passionné et artisan de vin naturel. Après une décennie d’expérience auprès du prestigieux Domaine Prieuré Roch, Arnaud décide en 2018 de créer sa propre maison, avec une vision claire : faire éclore des vins vivants, biodynamiques et profondément expressifs.
Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Pinot Noar ne possède pas de vignes en propre mais collabore étroitement avec des viticulteurs bio qui partagent ses valeurs. L’ensemble des raisins provient de parcelles biologiques, travaillées avec soin pour favoriser la biodiversité et préserver la vitalité des sols.
La philosophie du domaine est résolument minimaliste : fermentation avec levures indigènes, vinification sans intrants et sans ajout de soufre, élevage en fûts anciens pour respecter l’authenticité du fruit. Cette approche radicalement naturelle laisse chaque cuvée révéler son terroir avec précision et singularité.
La palette de vins de la Maison Pinot Noar est variée et surprenante, avec des pinots noirs vibrants issus des Hautes-Côtes de Nuits, de Savigny-lès-Beaune ou de Pommard, ainsi que des blancs délicats comme le pinot blanc en macération. Les vins se distinguent par leur énergie, leur pureté aromatique et une texture vivante qui séduit les amateurs de vins naturels.

La cuvée Solera est l'une des plus audacieuses à avoir émergé du vignoble bourguignon ces dernières années. Son nom dit tout : inspirée du système de vieillissement fractionné utilisé pour les vins fortifiés, la technique de la solera consiste à assembler différentes années pour créer un vin d'une complexité supérieure à celle d'un simple millésime. Arnaud Lopez s'en empare avec une liberté créatrice toute personnelle en mariant deux cépages qui ne cohabitent jamais en Bourgogne : le gamay 2022 et l'aligoté 2023, rouge et blanc, deux millésimes différents, une seule idée : transgresser les conventions pour mieux révéler la singularité d'un artisan. Élevée deux ans en fûts de chêne usagés, sans soufre ajouté, cette cuvée expérimentale, limitée à quelques flacons seulement et classée Vin de France par nécessité d'affranchissement des règles de l'appellation, redéfinit les frontières du possible en Bourgogne.
Dans le verre, la robe adopte une teinte insolite entre rosé profond et nuance ambrée, signe de cette rencontre inattendue entre les deux cépages. Le nez, expressif et original, déploie des arômes de fruits rouges frais, de fleurs blanches et de légères notes oxydatives. La bouche, texturée et fraîche, conjugue le fruit du gamay à l'acidité vive de l'aligoté pour une finale d'une originalité confondante.