Fondé en 2015 à Pagnoz, le domaine de Cédric d'Oliveira Reis incarne ce que le Jura compte de plus sincère dans sa nouvelle génération de vignerons naturels. Issu de vignes plantées en 1950 sur les sols calcaires de Champagne-sur-Loue, ce rouge jurassien assemble 50% de trousseau, avec 30% de pinot noir et 15% de gamay, complétés d'une touche de cépages locaux. Au chai, les fruits à 80% éraflés, macèrent près d'un mois et font l’objet d’un pressurage au cliquet. L'élevage de huit mois, partagé entre cuves de fibre de verre et fûts de chêne de 400 litres, préserve la fraîcheur et la pureté du fruit. La production, d'une confidentialité absolue, avec 790 bouteilles et 16 magnums pour le millésime 2023, en fait un flacon rarissime, sans collage ni filtration.
La robe affiche un rubis limpide et lumineux. Le nez, expressif et franc, déploie des notes de cerise fraîche, de framboise et de poivre noir, signature fidèle du trousseau jurassien. La bouche, fraîche et précise, révèle un fruit cristallin porté par une minéralité calcaire et une finale salivante et persistante.