Le Domaine aux Moines voit le jour au XIIème siècle, lorsque les moines de l’abbaye de Saint Nicolas décident d’y planter des vignes. Les parents de Tessa Laroche, l'actuelle propriétaire s'y installent en 1981. Aujourd’hui le vignoble est d'une superficie de 12,8 hectares composé à 100% de chenin. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes, le soufre est ajouté en quantité minimale. La fermentation alcoolique se déroule en levures indigènes et en fonction des cuvées en cuve inox ou en barriques sur lies fines, sans bâtonnage. Le vignoble dévoile ainsi des cuvées authentiques et élégantes, reflétant les parfums savoureux du cépage et des terroirs emblématiques de la région.

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