Le domaine Gérard Schueller s'étend sur six hectares de vignes cultivées le plus naturellement possibles en évitant toutes manipulations qui seraient inutiles. Gérard et son fils Bruno réalisent un travail méticuleux sans jamais chercher la facilité, pour obtenir des vins dans lesquels le terroir s'exprime joliment et dotés d'une densité et d'un équilibre impressionnant.

La Sélection de Grains Nobles Tokay est l'expression la plus précieuse et la plus confidentielle d'un des domaines les plus singuliers d'Alsace. Huit hectares de vignes sont conduits en biodynamie, sans soufre ajouté. Cette philosophie naturelle intransigeante fait de Schueller une référence mondiale du vin naturel en Alsace. La Sélection de Grains Nobles représente le sommet absolu de la hiérarchie alsacienne : les baies botrytisées sont sélectionnées grain par grain, pour un jus d'une concentration et d'une richesse extraordinaires. Issue du pinot gris, cépage appelé ainsi avant sa renomination en 2007, cette cuvée de collection déploie une robe dorée intense aux reflets ambrés. Le nez, somptueux et envoûtant, explore des parfums d'abricot confit, de miel, de fruits exotiques et d’épices. La bouche, à la fois liquoreuse et d'une persistance interminable, est soutenue par une acidité naturelle magnifique. C’est un grand vin de méditation, rare parmi les rares, qui patientera aisément en cave.