Tokay Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Gérard Schueller (Domaine) 1994

Le domaine Gérard Schueller incarne le vin nature alsacien dans sa version la plus libre. Gérard Schueller met ses premiers vins en bouteille dès les années 1950 à Husseren-les-Châteaux, le village le plus élevé de la route des vins d'Alsace, au sud-ouest de Colmar. Son fils Bruno le rejoint en 1982 et conduit depuis l'exploitation, devenue une référence incontournable des amateurs de vins vivants.
Le vignoble couvre une dizaine d'hectares sur des sols calcaires, avec des parcelles dans les grands crus Eichberg et Pfersigberg, le lieu-dit Bildstoecklé à Obermorschwihr, mais aussi Rebgarten, Stich ou Hohrain. Bruno Schueller travaille en s'inspirant de la biodynamie, sans chercher de certification, par goût de l'indépendance. Les vendanges, manuelles, interviennent à pleine maturité.
En cave, l'intervention reste minimale : levures indigènes, élevages longs dans un milieu plutôt oxydatif, le plus souvent sans soufre jusqu'à la mise en bouteille. Riesling, pinot gris, gewurztraminer, sylvaner ou pinot noir donnent des vins denses et singuliers, à la minéralité affirmée. Trop atypiques, certains ont même été recalés à l'agrément… quand le pinot noir Le Chant des Oiseaux, lui, a été pris à l'aveugle pour un grand bourgogne.

La Sélection de Grains Nobles Tokay est l'expression la plus précieuse et la plus confidentielle d'un des domaines les plus singuliers d'Alsace. Huit hectares de vignes sont conduits en biodynamie, sans soufre ajouté. Cette philosophie naturelle intransigeante fait de Schueller une référence mondiale du vin naturel en Alsace. La Sélection de Grains Nobles représente le sommet absolu de la hiérarchie alsacienne : les baies botrytisées sont sélectionnées grain par grain, pour un jus d'une concentration et d'une richesse extraordinaires. Issue du pinot gris, cépage appelé ainsi avant sa renomination en 2007, cette cuvée de collection déploie une robe dorée intense aux reflets ambrés. Le nez, somptueux et envoûtant, explore des parfums d'abricot confit, de miel, de fruits exotiques et d’épices. La bouche, à la fois liquoreuse et d'une persistance interminable, est soutenue par une acidité naturelle magnifique. C’est un grand vin de méditation, rare parmi les rares, qui patientera aisément en cave.