Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.

Le saint-aubin premier cru Les Murgers des Dents de Chien de Joseph Colin est unanimement considéré comme le premier cru le plus noble de l'appellation. Situé sur la pente la plus raide de Saint-Aubin, à flanc du coteau qui abrite les grands crus Chevalier-Montrachet et Montrachet, ce climat partage avec eux une géologie calcaire d'exception. Son nom évoque les « murgers », ces murets de pierres sèches érigés pour retenir le sol sur les pentes abruptes, et les « dents de chien », ces affleurements calcaires déchiquetés caractéristiques du lieu. Ce terroir extrême force les racines du chardonnay à s'enfoncer profondément dans la craie. Joseph Colin vinifie ce premier cru avec la rigueur qui caractérise l'ensemble de son domaine : pressurage en grappes entières, fermentation avec des levures indigènes, élevage de neuf à douze mois en grands fûts, sans bâtonnage ni filtration, soufre limité à la mise en bouteille.
La robe or pâle aux reflets argentés précède un nez d'une précision remarquable : silex, craie, citron confit et fleurs blanches. La bouche, tendue et profonde, déploie une structure calcaire incomparable avant une finale longue, saline et persistante.