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Extra Brut La Moufle Frédéric Savart 2020

La maison Savart se qualifie elle-même comme un producteur de "vins d'auteur". Située à 10 kilomètres à l'ouest de Reims, elle se situe sur le village d'Ecueil qui consacre depuis longtemps le pinot noir. Frédéric Savart a fait sienne cette propriété de 4 hectares, et poursuit le travail de son père sur ce "laboratoire de terroirs". Il produit des champagnes enthousiasmants, frais, assez variétaux et toujours à grande majorité de pinot noir. La production confidentielle (40 000 bouteilles environ) mérite le détour !

La Moufle est une cuvée parcellaire de Frédéric Savart, issue du Premier Cru Les Mesneux, village d’origine de la maison. Lancée sur un millésime récent, cette cuvée en très petite quantité met en avant le pinot meunier, complété par une touche de chardonnay. Elle affirme une lecture singulière des terroirs de la Montagne de Reims, entre fruit, fraîcheur et vinosité.
Élaboré en extra-brut selon la méthode traditionnelle, le champagne dévoile une robe or pâle traversée par une bulle fine. Le nez mêle la poire, les agrumes, les fleurs séchées et les épices douces, avec une touche de brioche. La bouche, lumineuse et précise, possède une matière souple, une acidité vive et une finale crayeuse. La mousse apporte de l’élan sans masquer le caractère vineux du pinot meunier.
Ce champagne premier cru La Moufle offre une expression rare et contemporaine du terroir champenois. C’est un extra-brut de gastronomie, à servir à l’apéritif comme autour d’une cuisine iodée.