Arbois En Sauvagny Anne et Jean François Ganevat 2009

Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

En Sauvagny est une cuvée d’Arbois élaborée par Anne et Jean-François Ganevat, sœur et frère réunis autour d’un négoce jurassien très recherché. L’assemblage associe chardonnay et savagnin, deux cépages qui donnent ici un blanc de caractère, marqué par la profondeur, la fraîcheur et les notes tertiaires propres aux grands vins du Jura.
La robe or soutenu précède un nez complexe de pomme mûre, de noix fraîche, de curry doux et de fruits secs, accompagné par des notes de miel et de pierre humide. La bouche, ample et persistante, possède une texture riche, une acidité vive et une finale saline. L’élevage long développe la complexité sans effacer la fraîcheur du vin, qui conserve une belle énergie malgré son registre évolué.
Cet arbois En Sauvagny s’adresse aux amateurs de blancs jurassiens de méditation, capables d’évoluer pendant de longues années. C’est une cuvée singulière, gastronomique et profondément expressive, à réserver aux accords les plus complexes.