Vin de France Sole Rat Benoit Rosenberger ----

C'est un fait, Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Il s'est donc installé en Auvergne pour appréhender ce vignoble qui fait peu à peu parler de lui en 2012. Alors, à son tour, Benoit Rosenberg a fait parler de lui petit à petit. Il faut dire que lorsqu'une nouvelle figure débarque dans la région, c'est un événement. Un événement que l'on s'empresse de voir à Saint-Maurice, une commune située au sud-est de Clermont-Ferrand. Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Originaire de Sancerre et après avoir fait ses preuves ailleurs et travaillé de façon plus conventionnelle en Champagne pendant une dizaine d'années, il a souhaité faire appel à son bon sens et réaliser de beaux vins sans intrant. A commencer par le soufre qu'il ne supportait plus utiliser et qui, selon lui, dénature le vin. Un pari réussi qui montre au fil du temps combien ses vins ont gagné en finesse et en élégance. Il doit notamment la réussite de son entreprise à Frédéric Gounan, un autre vigneron de la région. Nous vous recommandons amplement ses vins francs et dotés d'une grande digestibilité. Profonds et complexes, certains osent les comparer au caractère de leur géniteur.

Le vin de France Sole Rat de Benoit Rosenberger est une cuvée auvergnate singulière, élaborée selon un principe inspiré de la solera. Issue de gamay d’Auvergne planté sur des sols de basalte, de granite et de quartz, elle ne se rattache pas à un millésime unique. Cette construction par assemblage de plusieurs années donne un vin complexe, vivant et particulièrement original.
Une partie du gamay de 2018, dont la fermentation n’était pas terminée, a été travaillée avec du marc de 2021 pendant cinq jours, puis élevée en fût durant trois ans. Benoit Rosenberger y a ensuite intégré une petite proportion de vins des millésimes 2020 et 2022 conservés en dame-jeanne. Comme pour les autres cuvées du vigneron, aucun intrant n’est ajouté et le vin est élaboré dans une approche naturelle.
La robe rubis évoluée précède un nez profond de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, d’épices et de notes terriennes. La bouche se montre ample, fraîche et complexe, avec une matière souple, une belle énergie volcanique et une finale persistante.