Côtes du Jura Vin de Voile Madère 2006/2009 Romain - Julien - Charline Labet ----

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

Lire l'article du blog sur le domaine Labet

Madère 2006/2009 est une cuvée de voile hors norme du domaine Labet, issue de deux années de récolte et élevée pendant de longues années dans la tradition des blancs oxydatifs du Jura. Cette cuvée rare, commercialisée en quantité confidentielle, illustre la patience et la précision de Labet. Son style évoque les vieux vins de voile, avec une profondeur et une concentration exceptionnelles.
L’assemblage réunit chardonnay et savagnin. Les vins sont élevés en vieux fûts de chêne sous un voile de levures, qui protège partiellement le vin de l’oxydation et développe ses arômes de noix, de fruits secs et d’épices. Le temps passé en cave et son degré naturel de 16% donnent à la cuvée une texture ample, une persistance et un équilibre entre richesse et fraîcheur.
La robe ambrée dévoile un bouquet de noix fraîche, de fruits confits, de pruneau, de curry doux, d’écorce d’orange et de caramel. La bouche se montre dense, saline et chaleureuse, soutenue par une acidité qui étire la finale.